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    • 春季進補不可推薦四款補身藥膳
    •   進入春季,欣榮,這個時候是人體生理機能、新陳代謝最活躍的時期,也是各種病菌繁殖復蘇的季節,疾病流行的季節。合理的飲食可以提高人體免疫力,預防各種疾病。所以在這樣一個春暖花開的季節,藥膳滋補是首選。那么春季應該怎么進補呢?吃什么藥膳好呢?

        所謂食療,中醫稱為飲食調補學,是利用食物本身的作用來人的身體健康,輔助藥物防病治病,《千金要方》中專門有一卷為“食治”,分類介紹了果實、蔬菜、谷米、鳥獸及蟲魚的性能以及對人體的作用。人們常說“藥食同源”不是講藥與食物同吃,而是說很多食物本身具有食物和藥物的雙重功效。食療基本上老少皆宜,但嚴格來講,根據食物的性味不同也應該因人而異。普通食品如大米、面粉,具有食物和藥物雙重功效的食品有生姜、蔥、大棗、龍眼肉、枸杞子、桑椹子、酒、醋等,這類食物與中藥材有著很大的區別,它們可以稱作“藥食同源”。而純粹的中藥材只能是在治病時方可食用,如人參、黃芪、當歸、冬蟲夏草等,身體沒有大病的人,最好慎用。

        即使是“藥食同源”的食物,最好也要區分自己的體質,認識食物的性味,有的放矢。食物分寒、涼、溫、熱四性,寒性的食物如苦瓜、蘿卜、紫菜、白菜等,可清熱瀉火、通便、解毒,體質偏寒者不宜多吃;熱性的如生姜、蔥、韭菜、辣椒、羊肉、狗肉等,可溫中散寒、補腎壯陽、補氣等,陽虛體質者可食用,不能反之,否則等于“火上澆油”。中醫認為人體臟腑歸經,有些食物剛好對人體某些器官產生明顯的作用,可以適量多吃點,如生姜、桂皮對脾有好處,可增欲;柿子、蜂蜜,可養陰潤燥、止咳;芥菜、荸薺能化痰,對肺有好處;枸杞、豬肝可明目;胡桃仁、杏仁、香蕉止咳、通便;山楂、蓮子、菠菜助消化。

        食物的功效是有很多的,一般會起到一定的藥物作用,但是還有其他的一些功效,可以和真正的藥物搭配到一起,這樣效果會更好,其實就是人們最常說的藥膳食療。但是藥膳并不是隨便怎么吃都可以的,是有講究的,要根據氣候、地域、年齡、性別的不同,在專業人員指導下,根據個人的體質決定的。

        做法:扁豆用鍋炒至微黃,土茯苓刮皮洗凈,豬脊骨洗凈。將全部材料放進煲內,加水適量,大火煮沸,再用小火煲兩小時,加鹽調味即可食用。

        材料:枸杞10克、紅棗10克。草蝦仁45克、新鮮山藥50克、青椒20克、紅(黃)甜椒30克、黑木耳10克、老姜1片、米酒1湯匙、鹽適量、麻油2茶匙。

        做法:將枸杞、紅棗洗凈瀝干水分,紅棗劃兩刀備用。蝦仁洗凈擦干,加鹽酒腌10分鐘備用。山藥、青紅黃椒、黑木耳分別洗凈切片,姜切絲備用。熱油鍋放入姜絲炒香,再炒蝦仁、山藥、青紅黃椒、黑木耳等材料,起鍋前則加入枸杞、紅棗等略炒即可。

        做法:將白眉豆和陳皮(去白)、生姜分別洗凈備用;鯉魚去掉腮和內臟后洗凈,然后放進油鍋中略煎,直到顯得稍黃即可,備用;將白眉豆、陳皮和生姜放進砂鍋內,加清水用武火煮沸后,把鯉魚放進去一起煮,直到眉豆爛熟即可加調味料,隨后飲用。

        做法:油鍋內放入姜蒜炒香,放入蝦煸炒;炒到半熟即可把鍋內多余的油倒掉,放料酒,放枸杞湯2勺,改中火燜三分鐘;放少許老抽、鹽和糖;起鍋時再發放芝麻、枸杞和蔥。

        功效:枸杞可滋補肝腎、養肝明目,芝麻有益肝養發、強身抗衰老的功效。搭配蝦,可增強免疫力、抗早衰以及緩解腰肌酸痛。

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