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    • 特色地方美食做法 每道美食的背后都有一個故事(全文)
    •   中國文化精深,連地方特色美食也如此。下面小編就選取幾個特色地方美食,并為你介紹其中的故事。

        三大炮是糯米制作的一種間食,也是舊時“趕花會”時才有的一種“糍粑”的特殊售賣形式。因每份(盤)只有三坨,而且是現在熱鍋盆中抓出一大坨糍粑分為三小坨后,現分現用力摔向案板中央。

        由于案板一邊放有鋼碟,因擊打案板而震動時發出金屬響聲,只聽見“砰砰砰”三聲,三坨糍粑早已飛向對面斜靠的竹簸上滾入下面裝滿芝麻粉、黃豆粉的竹簸中,另一人將三坨糍粑撿入盤中(此時糍粑已自然地裹上了一層粉末),再澆上濃汁,送于食客手中!叭笈凇钡妹诖,這種只有在“趕花會”才能見得到的“表演”場面,很快即被成都好吃而又喜新鮮的大眾所接受,生意自然紅火,因此很快就與當時的張涼粉、糖油果子并稱為花會間食之霸。

        1.將糯米洗凈,浸泡12小時,再淘洗后,倒入蒸籠中,用大火蒸熟,中間灑1-2次水,再蒸后翻出倒在木桶內,摻開水適量,用蓋蓋上,待水分進入米內后,用舂茸(或用絞拌機絞成茸),即成糍粑坯料。

        3.糍粑坯料分成10份,再把每份分成3坨,即用手分3次,連續甩向木盤,發出三響而彈入裝有黃豆面的簸箕內,使每坨都均勻地裹上黃豆面,再淋上糖汁,撒上芝麻面即成。

        早在五世紀魏代的古籍中,就有對腐乳的記載:“干豆腐加鹽成熟后為腐乳”。明代李時珍著的《本草綱目》記載:“腐乳又名菽乳,以豆腐腌過加酒糟或醬制者,味咸甘心!比魏蚊a往往伴隨有美麗的民間傳說,紹興腐乳也不例外,據傳從前有一人家,買了一塊豆腐,放在櫥里,忘記了做菜。過了幾天,無意中發現了這塊豆腐,竟發酵得香氣撲鼻。家里有的是酒,于是灑上一些老酒,居然酥香異常,這樣,紹興腐乳就問世了。

        調料:白酒(50%vol)50ml、干辣椒末50克、調和油25ml、食鹽40克、雞精少許、白糖30克

        3取一能密封的容器,墊上稻草(我木有找到稻草,就地取材用了端午節剩下的粽葉哈),將瀝干水份的豆腐切成小方塊,均勻地碼在。

        口味蝦又叫長沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦等,是湖南省著名的漢族小吃,以小龍蝦制成,口味辣鮮香,色澤紅亮,質地滑嫩,滋味香辣。20世紀末開始傳遍全國,成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。

        小龍蝦200克、干辣椒20克、花椒20克、蔥2根、姜4片、香葉4片、大蒜5瓣、八角1個、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、紅糖8克、鹽5克、高度白酒30ml。

        4.看到小龍蝦卷曲后,放入香葉、八角、桂皮等香料,淋入200ml的清水,加蓋用中火燜8分鐘,最后加入適量鹽調味,火力調大將湯汁稍微收干即可。

        瓦罐煨湯又名民間瓦罐煨湯,1994年名稱由民間飯莊所取。相傳北宋嘉佑年間一洪州才子約友人郊游,至一美景之處,命仆人就地烹魚煮雞燒肉,玩至夕陽西下,眾人仍意猶未盡相約明日再來。臨走時,仆人將剩余雞魚肉及佐料放入瓦罐,加滿清泉,蓋壓封嚴,塞進未熄的灰爐中用土封存,僅留一孔通氣。次日,眾人如期而至,仆人將掩埋的瓦罐搬出,才開瓦蓋,已是香飄四溢,細品,味道絕佳!此后,眾人外出游玩均如法,后被一掌柜得悉,引至飯莊,瓦罐煨湯自此揚名民間,成為贛菜一絕。

        新疆大盤雞源于50年代,在沙灣荒漠有個農墾營部,一次將軍帶十幾個干部到此,營部殺了僅有的一只雞,因為人多肉少不夠吃,就用二十幾個長了芽的土豆,半盆快干了的胡籮卜,一把干辣椒,小半 杯干了的豆瓣醬,外帶十來個洋蔥皮芽子,一通胡燉,營部最大的容器只有大茶盤子,就是它了。端上來司務長站在旁邊惴惴的等著挨罵.哪知食后大加贊 賞!由此沙灣大盤雞閃亮出場。

        4、放入姜,蒜,八角,桂皮,辣椒炒出香味,放入雞塊,炒5分鐘,加一碗料酒,加適量清水,糖,老抽,醋 。

        5、大火煮開,小火20分鐘,放下香菇,土豆,胡蘿卜,番茄,加2調羹豆瓣醬,加孜然粉,大火煮開,中小火燉至土豆八分熟 ,加鹽,煮5分鐘。

        6、放入青紅椒煮2分鐘,放些雞精煸勻,撒些香菜即可。另外準備些寬面條,下好面條,面條碼上大盤雞即可。(圖片來源:東方IC)金木水火土查詢表

         文章來源于850游戲博貝棋牌

    • 關鍵詞:特色美食做法
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